Pâtisserie Aux Bons Cadeaux　の日常

オ・ボン・カドーです。

プリンに引き続き、アルプラザさんの催事つながりで
チーズケーキのご紹介を

さて、当店のチーズケーキ。
レアチーズのような滑らかさを持つ優しい味わいを売りにしていますが
オープン当初からご好評を頂いており
「チーズケーキが苦手でしたがおいしく食べれました」
「初めてチーズケーキをおいしく食べれました」
といったメッセージやお声を頂いております。



もし、まだ食べられていない方は是非一度お試し下さいm(_ _)m

そんなチーズケーキを考えた人間ですが
元はチーズケーキが苦手でした

小さい頃に売られていた上面がツヤツヤのチーズケーキの美味しさがわからなかったのですが
NYチーズケーキを食べたとたんに考え方が変わって
チーズケーキにハマり、いろいろと食べてきました。

そんな中、別格なチーズケーキが僕の中にありまして
それを食べた時は代々木公園で一人でめっちゃハイテンションになってました（笑）

そのチーズケーキは「マンダリンオリエンタル東京」のブティックで売られていたチーズケーキ。

食べてみると、ものすごく濃厚で、めっちゃ滑らか。
今まで食べてきたものと全く違いました。
（お値段も・・・）
写真を取る前に食べてしまっていたらしく見当たらないので、ネットから拝借。



この左端のケーキがそれです。2009年に撮られたもので、僕が食べたのも2008年頃。

それを再現してみたくて、いろいろと考えて試してみた結果が
今のチーズケーキです。

これと、元のチーズケーキとどれくらいの差があるのか食べ比べてみたいのですが
何度か東京に行った際に訪れているのですが見かけないので
もう売っていないのかもしれません。

さて、当店のチーズケーキに話を戻して
最近、少し改良を加えまして、土台のクッキーを大手メーカーのグラハム粉から
長浜産の全粒粉に変更し、より優しい味になりました。
地元湖北町のシバタグラウンドミュージックさんの全粒粉です。

地産地消で美味しいものができると
自己満足ではあるんですが、嬉しくなったりします。

まとまりの無い文章ですが
プリンと合わせて、お取り寄せスイーツをお買上げの際は
是非当店のチーズケーキと食べ比べてみてください。

最後になりましたが、明日は敬老の日。
当店の「美味しい」をプレゼントにいかがでしょう。

オ・ボン・カドー（素敵な贈り物）からのご提案でした  

オ・ボン・カドーです

このシルバーウィーク中
アルプラザ長浜店さんの催事場で
お取り寄せスイーツの販売をされていると聞き
なんでも、プリンとチーズケーキがメインだとか。

その組み合わせなら是非うちも！！

と言いたいのですが
お声が掛からなかったのでこちらで紹介させて頂きます（笑）

さて、先ずは当店のプリン。
伊吹牛乳に純生クリームを加えて作っております。

それだけでも十分美味しいプリンが出来るのですが
作り方に少し気を使う事で2層になるように焼き上げています。



このタイプで有名なのが「パステル ミュゼ」さん。
あと、都市部のパティスリーでもちょくちょく見かけるタイプで

ネットで調べると「クリームライン」の入ったプリンとも言うそうです。

生クリームの脂肪分を上に集めつつ固める事でブリュレのような層が出来上がり

その下にはものすごく滑らかなプリンの層が出来上がります。

それをちょっと苦目のキャラメルソースと合わせると
固めのプリンや半生のトロトロプリンと全く違う濃厚な美味しさが味わえます

原理や押さえるべきポイントがだんだんと解ってきて成功率も上がってきたので
このこだわりを公に晒すことをようやく決意致しました（オーバーですね）

これを分離と言う方もおられるようですが
そうではなく、生クリームやノンホモ牛乳を使って
上手く焼き上げた時に現れる
美味しいプリンの印なので
催事場の物と食べ比べされてはいかがでしょうか

プリンだけで長くなってしまったのでチーズケーキはページを変えますね  

オ・ボン・カドーです。

沢山の方からお問い合わせ頂いていましたモンブラン。

当店らしいモンブランが出来ましたので
本日、販売致します！




パータ・セヴィニエというサクサクのメレンゲを土台に
洋梨のムースを乗せ
あっさりとした38%純生クリーム
ブランデーがほんのり香るマロンクリームを絞りました。




中のムースも当店のムースを食べて頂いてお客様はわかって頂けるかと思いますが
ゼラチンのブリブリ感なく滑らかに仕上がってますので
今までムースが苦手だった方も是非お試しくださいm(_ _)m

  

オ・ボン・カドーです。

急で申し訳ございませんが、本日臨時休業とさせていただきます。
店にはおりますのでケーキをご予約の方は
0749-53-2356へお電話頂きましたら対応させていただきます。

明日は通常営業とさせていただきます。

また、シルバーウィークは22日（火）まで営業し
23日（水）をお休みさせていただきますのでよろしくお願い致します。  

お久しぶりです(^_^;)
オ・ボン・カドーです。

洋梨の早生品種「オーロラ」。
これ、今回市場さんからオススメされて購入してみたんですが
ネットで調べてみると茶色くなった頃が食べ頃と言うことで
茶色くなって食べてみたらとんでも無く美味しい洋梨でした。
ラ・フランスとはまた違う美味しさです。

コンポートとかも試したのですが「生」が一番美味しかったので
スペインのカスタードクリームにお砂糖を振って焦がしたデザート「クレマ・カタラーナ」
（イタリアに伝わるとセミフレッドに。
フランスに伝わるとブリュレになったとも言われるデザート。）
をフランス菓子風に少しアレンジ。
陶器型にタルトで使うアーモンドクリームを詰めて焼き
果汁たっぷりで滑らか食感の洋梨と
カスタードをたっぷり詰めてみました。








ご注文時にカソナードを表面に振ってお焼きしますm(_ _)m

もうそろそろ、桃のムース「パステル」と、パインのムースとレアチーズケーキの「トロピック」が終了となります。


追記：洋梨のカタラーナですがアーモンドクリームがない方が美味しかったので、カスタードと洋梨の構成に変更致しますm(_ _)m  

オ・ボン・カドーです。

営業日に関してですが、うまく更新できていなかったようで
ご迷惑をお掛けして申し訳ありませんでした。

明日、日曜日まで営業した後
17（月）〜20（木）までを休業日とさせていただきます。

21（金）から通常営業となります。

このお盆期間中、たくさんのお客様に
当店の焼き菓子を贈り物としてご利用いただき
ありがとうございます。

お店の名前である
「Aux Bons Cadeaux （オ・ボン・カドー）」

「素敵な贈り物」
という意味の通りにご利用いただけてとても嬉しいです。

贈り物を受け取られた先で
「おいしい」の笑顔が広がっていますように♪  

オ・ボン・カドーです。

本格的な夏到来ですね・・・暑過ぎます

さて、今月のぼてじゃこさんのP25に当店のバター100%にこだわった焼き菓子のご案内を載せております。
早速買いに来ていただくお客様が多く
皆さんぼてじゃこをチェックされてるんだなぁと感じてます。



でも、なぜかクーポンの利用率は低いんですよね。
今月号にクーポンを付けてありますので
是非ご利用下さいm(_ _)m

ただ、売り切れの際はまた後日お願いすることになりますが
その際はご了承くださいm(_ _)m


もう一点、本日ホワイトチョコのムース「ハイネ」のホール15cmを販売致しております！




今後も予約対応して参りますのでご入用の際は
1週間前にご連絡お願いいたします。
  

オ・ボン・カドーです。

今日はたくさんのお客様にカフェをご利用頂いて
店内が賑やかで、気分良く奥で仕込みさせて頂きました♪

途中、タイミングが合わず
満席でお帰りになられたお客様にはご迷惑をお掛けして申し訳ありませんでした。
またの機会に当店のスイーツとマイクロレディさんの抜群の炒り具合のスペシャルティコーヒーや
GMTトレーディングさんの個人店だからこその鮮度のいい紅茶、
酸味の効いた紅玉リンゴをブレンドし、リンゴジュースなのに後味がさっぱりとしたストレートリンゴジュース
などをご用意してお待ちしておりますm(_ _)m

おかげさまで明日分のコーヒーが足りなくなり
急遽、マイクロレディさんに無理を言って本日焙煎して頂いて
閉店後に入荷してきました。

明日も皆様のご来店を19時まで延長してお待ちしております。
※カフェは18:00（L.O.17:30）までとさせて頂きます。


  

オ・ボン・カドーです。

台風が去っても天気がスッキリしませんね。

本日、「パリブレスト」と「メルバ」をご用意しております。

パリブレストは本場にならって
しっかりと色づいたアーモンドクリームを
強めにしっかり焼いたシュー生地でサンド。
アーモンドクリームと香ばしいシュー生地が美味しいバランスを生み出します。

うん、パリブレストはこうでないと♪

「メルバ」も若干モデルチェンジ。
ラズベリーのソースと桃と馴染んで味がボケないようソースを底に移動しました。
真横から見ると赤色が映えます☆
フレンチのデザートを食べた時のような至福のひとときを
グラスでお気軽にどうぞ〜


  

オ・ボン・カドーです。

今日、新しいヴェリーヌ（グラスデザート）「メルバ」を販売致します！

構成は
・濃厚なバニラアイスをイメージしたムース
・ラズベリーのソース
・桃のコンポート
・ほんのりキルシュのクリーム

エスコフィエが考えたフレンチのデザート「ピーチメルバ」
をなるべくシンプルにグラスデザートにしてみました。

フレンチのデザートの様にしっかりとコンポートを味わって頂きたいので
ゼリーで量を稼がずに
コンポートのみをゴロゴロと入れています。
少しお値段が上がってしまいましたが
暑い日にしっかりと冷やした「メルバ」で
特別なひと時をどうぞ〜