Pâtisserie Aux Bons Cadeaux　の日常

オ・ボン・カドーです

このシルバーウィーク中
アルプラザ長浜店さんの催事場で
お取り寄せスイーツの販売をされていると聞き
なんでも、プリンとチーズケーキがメインだとか。

その組み合わせなら是非うちも！！

と言いたいのですが
お声が掛からなかったのでこちらで紹介させて頂きます（笑）

さて、先ずは当店のプリン。
伊吹牛乳に純生クリームを加えて作っております。

それだけでも十分美味しいプリンが出来るのですが
作り方に少し気を使う事で2層になるように焼き上げています。



このタイプで有名なのが「パステル ミュゼ」さん。
あと、都市部のパティスリーでもちょくちょく見かけるタイプで

ネットで調べると「クリームライン」の入ったプリンとも言うそうです。

生クリームの脂肪分を上に集めつつ固める事でブリュレのような層が出来上がり

その下にはものすごく滑らかなプリンの層が出来上がります。

それをちょっと苦目のキャラメルソースと合わせると
固めのプリンや半生のトロトロプリンと全く違う濃厚な美味しさが味わえます

原理や押さえるべきポイントがだんだんと解ってきて成功率も上がってきたので
このこだわりを公に晒すことをようやく決意致しました（オーバーですね）

これを分離と言う方もおられるようですが
そうではなく、生クリームやノンホモ牛乳を使って
上手く焼き上げた時に現れる
美味しいプリンの印なので
催事場の物と食べ比べされてはいかがでしょうか

プリンだけで長くなってしまったのでチーズケーキはページを変えますね