Pâtisserie Aux Bons Cadeaux　の日常

今日はブログ連投です！！
お近くのichigoichiEさんの更新ペースには到底追いつけませんが

今年のAux Bons Cadeauxのクリスマスケーキはムース2品をご用意しておりますが
ムースを作るにあたってどうしてもこだわりたかったことがあります。

それは「急速冷凍機」

出店計画を立てる上で予算を上回りましたが
小型のショックフリーザーをリース契約を使って導入しました。

なぜそこまでして導入したかというと
ムースの滑らかさが変わってくるからです！

詳しくはこちらを
http://blog.goo.ne.jp/0079matsu0081/e/27c0e6854a7fbb4dce0d48f57b8ff2ad

専門は急速冷凍が当たり前でしたが
通常の冷凍庫で固めてストックということをされているところもありました。
出店前にお世話になったお店は急速冷凍を多様されてたんですが、やっぱり美味しい！

自分で店を出すにあたって、お菓子を作るのに美味しくないということをわかってながらお菓子作りをしたくないということと
400円〜500円もの値段をいただくにはそれだけのことをするのが当然という思いもあり
思い切って導入しました。

焼き菓子をさっくり焼きあげるためと
そのうち真空調理器なんか導入した時のためスチームコンベクションオーブンもリース契約したため
おかげでしばらくは大卒時の僕の月収以下の月収になりそうですが
まぁ、独身やしいいかなぁと（笑）

小学生んときから誕生日ケーキは自分で作ってたお菓子バカが
こだわって作るクリスマスケーキ、まだまだご予約受付中です